Oggi mi sono viziata con questo pranzetto sfizioso…Pochi ingredienti per un piattino veloce ed estivo.
Ingredienti:
- melanzana
- pomodoro (possibilmente tipo cuor di bue, bello polposo e non acquoso)
- una bella mozzarella fiordilatte
- qualche cucchiaino di pesto
- olio, pepe, fior di sale
- pangrattato
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L’altro giorno ho fatto questo piatto che è un po’ ribollita e un po’ minestrone ligure…in realtà nella ribollita ci va il cavolo nero, che ovviemente non avevo, e nel minestrone ligure ci andrebbe la pasta al posto del pane, quindi insomma alla fine non è nessuno dei due…
Ingredienti:
- verdure di stagione: zucchine, carote, cipolle di Tropea, sedano, pomodori, pomodorini ciliegini, patatine novelle, fagioli freschi sgranati, piselli freschi sgranati, etc…unico vezzo fuori stagione è stato un quarto di cavolo cappuccio, che secondo me in un minestrone che si rispetti non può mancare.
- odori per fare il soffritto
- qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
- pane raffermo
- olio, sale, pepe, peperoncino
- basilico
- qualche cucchiaino di pesto
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Ai primi di gennaio sono giunte segnalazioni di coltivatori di patate nel Punjab che gettavano i loro prodotti per le strade. Motivo? Nonostante un raccolto abbondante, i prezzi non sono adeguati né sufficienti per coprire le spese vive. I costi diretti di produzione si aggirano attorno alle 5 rupie per kg, affermano gli agricoltori, mentre gliene vengono offerte 0,50-1 per kg.
Un altro report, questa volta da Guntur nell’Andhra Pradesh, riferisce che i coltivatori di peperoncino ricevono meno di 2.000 rupie al quintale per anno. Nel 2010 per la stessa quantità si arrivava a 7000 rupie, quest’anno il massimo è 5.000.
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La parmigiana, come ogni ricetta della tradizione che si rispetti, ha infinite varianti.
La mia versione nel tempo si è radicalmente modificata, fino ad arrivare a questa ricetta, che non sarà perfetta, ma è goduriosissima…
Ingredienti:
- melanzane (possibilmente quelle tonde violette)
- 1 mozzarella di bufala
- parmigiano
- pomodoro (pelati+passata rustica)
- basilico
- farina
- olio per friggere
- sale, pepe, olio
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